อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย

อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย

  อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียเป็นโรคที่พบบ่อยซึ่งเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

สาเหตุ

แบคทีเรียต่าง ๆ ทำให้เกิดภาวะนี้ พบแบคทีเรียชื่อ Escherichia coli (E. coli), Salmonella และ Campylobacter พบได้บ่อย แบคทีเรียที่ชื่อ Clostridium จะทำให้เกิดอาการป่วยได้ไม่บ่อยนัก เรียกว่าโรคโบทูลิซึม

อาการ
อาการมักเริ่มใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร คลื่นไส้และอาเจียนเกิดขึ้นพร้อมกับเป็นตะคริวในช่องท้อง อาการท้องเสียเป็นเรื่องปกติ แบคทีเรียบางชนิดอาจทำให้มีเลือดในลำไส้ อาจมีไข้ร่วมด้วย ในอาการรุนแรง มีอาการท้องร่วงและอาเจียนอาจรุนแรงได้ การขาดน้ำและความผิดปกติของสารเคมีที่เรียกว่าอิเล็กโทรไลต์

วินิจฉัย
แพทย์ทำการวินิจฉัยจากประวัติทางการแพทย์ กายภาพ การตรวจร่างกาย อาการ และการเกิดอาการคล้าย ๆ กันในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารชนิดเดียวกัน แพทย์อาจสั่งตรวจเลือดและเพาะเชื้อในอุจจาระในกรณีที่รุนแรง

รักษา
เป็นอาการที่มักจะหายได้เองในไม่กี่วัน แต่โรคโบทูลิซึ่มรูปแบบหนึ่งที่พบไม่บ่อยนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต สิ่งสำคัญในการการรักษาคือการเปลี่ยนของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ ของเหลวเช่น น้ำซุปใสหรือการเตรียม อิเล็กโทรไลต์กลูโคสทางปากแบบพิเศษให้ป้อนทางปากทีละน้อย จิบบ่อย ๆ แม้ว่าจะอาเจียนก็ตาม สามารถกินน้ำเกลือแร่ได้ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมจนกว่าอาการจะหายไป  อาการรุนแรงอาจจำเป็นต้องรักษาตัวในโรงพยาบาลและให้ทางหลอดเลือดดำ ยาปฏิชีวนะอาจช่วยรักษาแบคทีเรียบางชนิดได้ ยาแก้อาเจียน และอื่น ๆยาแก้อาการท้องเสียมักให้เฉพาะในกรณีที่มีอาการรุนแรงเท่านั้น

ควรไม่ควร
พักผ่อนบนเตียงหากเหนื่อยมาก แต่ให้อยู่ใกล้ ๆห้องน้ำ
พยายามดื่มของเหลวแม้ในขณะที่อาเจียน

กินอาหารอ่อนๆ รสจืด อย่างช้า ๆ หากทำได้ (มากกว่า 1 หรือ 2วัน) กลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมและยาลดกรดที่มีแมกนีเซียมเซียมหากคุณมีอาการท้องเสีย

ติดต่อแผนกสาธารณสุขในพื้นที่หากมีคนมีอาการจำนวนมาก

ใช้สุขอนามัยที่ดีในการเตรียมอาหาร ล้างมือก่อนและหลังกินอาหารต่าง ๆ จัดเก็บพื้นที่ปรุงอาหารและช้อนส้อมให้สะอาด

ปรุงอาหารและจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ทิ้งอาหารที่มีกลิ่นแปลกหรือกระป๋องโป่ง

ล้างมือให้สะอาดหลังใช้ห้องน้ำ

พบแพทย์ของคุณหากมีเด็กเล็กหรือผู้ใหญ่มีอาการ

พบแพทย์หากอาการแย่ลงหลังการรักษา

พบแพทย์หากการอาเจียนรุนแรงจนคุณไม่สามารถควบคุมได้

ดื่มแต่น้ำขวดเมื่อเดินทาง (โดยเฉพาะในต่างประเทศ). อย่าใช้ก้อนน้ำแข็งในเครื่องดื่มเพราะสิ่งเหล่านี้อาจทำมาจากน้ำที่ปนเปื้อน

อย่ากินผักสดที่ล้างไม่สะอาด

อย่ากินอาหารทะเลดิบหรือเนื้อสัตว์หรืออาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่าดื่มน้ำประปาหรือกินอาหารสุกๆ ดิบๆ ขณะเดินทางในต่างประเทศ. ผลไม้ที่คุณสามารถปอกก่อนรับประทานได้มักจะปลอดภัย